Curiosidades: Conheça os benefícios do Kefir

Já ouviu falar do Kefir?

Kefir de leite é uma bebida probiótica fermentada, feita a partir da fermentação do leite (de vaca, cabra, etc.) por uma colônia de bactérias e leveduras chamadas grãos de kefir, que parecem minúsculas couve-flor, resultando em um líquido ácido e cremoso, similar a um iogurte mais fino, rico em vitaminas, minerais e mais probióticos que o iogurte comum, promovendo a saúde intestinal e imunidade.

Como funciona:

Grãos de Kefir: São "sementes" vivas, uma cultura simbiótica de microrganismos.

Fermentação:

Quando adicionados ao leite, esses grãos consomem a lactose e outros açúcares, produzindo ácido lático, dióxido de carbono e pequenas quantidades de álcool, transformando o leite em kefir.

Repetição:

Após a fermentação (cerca de 24h), os grãos são coados e podem ser usados novamente para fazer mais kefir, num processo contínuo.

Benefícios:

Saúde Intestinal: Rica em probióticos, melhora a digestão e o funcionamento do intestino, inibindo bactérias ruins.

Imunidade: Fortalece o sistema imunológico.

Nutrientes:

Fonte de cálcio, proteínas, vitaminas do complexo B (B12, Riboflavina) e magnésio, auxiliando na saúde óssea.

Digestão da Lactose:

A fermentação torna o kefir mais fácil de digerir para intolerantes à lactose.

Como obter e consumir:

No Brasil, os grãos são geralmente doados por produtores, encontrados em grupos online ou fornecedores confiáveis.

Pode ser consumido puro, com frutas, mel, ou usado em receitas, como café da manhã ou lanches.

Dica: Consulte um nutricionista antes de iniciar o consumo para orientações adequadas.

Redação: Jenifer Zattar